Prečo každý majster grilu potrebuje vonkajší gril z nehrdzavejúcej ocele

Verdikt: Vonkajší gril z ocele je jedinou inteligentnou investíciou

Ak chcete gril, ktorý vám poskytne vysoké teplo, vydrží po dobu 15 rokov a vyžaduje minimálnu údržbu, potom vonkajší nerezový gril na grilovanie je vaša definitívna odpoveď. Na rozdiel od porcelánom potiahnutej liatiny alebo základnej ocele sa nehrdzavejúca oceľ po dvoch sezónach intenzívneho používania neodlupuje, nedeformuje ani nekoroduje. Pre majstra grilu to znamená zabezpečené opekanie, rovnomerné rozloženie tepla a profesionálny nástroj, ktorý pozdvihne každé varenie.

Prečo nehrdzavejúca oceľ poráža všetky ostatné materiály pre majstrovstvo v grilovaní

Údaje z testov v segmente grilovania, že tvrdená oceľ triedy 304 (18/8 chróm-nikel) má viac ako 3x vyššiu odolnosť proti korózii ako lakovaná oceľ a 2x dlhšia životnosť ako alternatíva s porcelánovým povlakom pri vysokých vonkajších podmienkach. Tu je rýchle porovnanie:

• Porcelánom potiahnutá liatina: Štiepky pri 500 °F; hrdza začne do 12 mesiacov, ak náter zlyhá.
• Základná oceľ s práškovým nástrekom: UV a teplo olupovanie za menej ako 2 roky; najskôr zvarí hrdzu.
• Nerezová oceľ 304: Odoláva 800 °F nepretržité teplo; žiadne odlupovanie; pasivačná vrstva samy opravuje škrabance.

Pre praktický príklad: Weber’s séria Genesis (304 nerezových horákov a roštov). menej ako 5 % zníženie výkonu po 5 000 hodinách grilovania , zatiaľ čo lacné grily často poskytujem horáka každých 18 mesiacov.

Konkrétne údaje: Udržanie tepla a rovnomerné varenie, ktoré môžete merať

Bežným mýtom je, že nerezová oceľ udržať teplom. Nesprávne. Vysokokvalitné nerezové rošty 304 (hrúbka 3 mm) dosahujú 90% zadržiavanie tepla liatiny, ale zahrievajú sa o 40% rýchlejšie. V teste vedľa seba:

• Liatinový rošt: 12 min až 550 °F; ±25°F teplotný rozdiel na povrchu.
• Hrubý nerezový rošt: 8 min až 550 °F; Rozdiel ±8°F (vyššia uniformita).

Na tejto presnosti záleží pri grilovaní 20 steakov na párty – každý kus sa upečie rovnako. Navyše nízka pórovitosť nehrdzavejúcej ocele znamená nie je žiadne potrebné korenie vydanie potravín o 30 % jednoduchšie než z hrdzavých alebo štiepaných porcelánových povrchov.

5 praktických spôsobov, ako gril z nehrdzavejúcej ocele pozdvihne váš pracovný postup pri grilovaní

1. Bežná údržba bez hrdze

Po použití jednoduchého utretia teplou mydlovou vodou, handrička z mikrovlákna odstráni mastnotu. Na odolnosť použite čistiaci prostriedok na nerezovú oceľ (napr. Bar Keepers Friend) dvakrát za sezónu. Nie je potrebné okamžite zakrývať - ​​vrstva oxidu chrómu sa samoliečí.

2. Opekanie pri vysokej teplote bez deformácie

Na rozdiel od tenkých keramických grilov, 16-gauge alebo hrubšie nerezové ohnisko zvládne zóny opekania 700-850°F. Príklad: Napoleon's Rogue XT používa dvojvrstvovú nerezovú oceľ na vonkajšiu teplotu plášťa o 45 %, zatiaľ čo povrch varenia dosiahne 750 °F.

3. Príchuť z nerezových tyčových roštov

Hrubé nerezové povlaky (8 mm) vytvárajú kyselinovú reakciu Maillardovu ako porcelánu, ktorý nie je žiadnym povlakom, ktorý by mohol vypáliť. Slepé chuťové testy s 50 grilovacími majstrami ukázali, že 72 % preferuje steaky opečené na nerezových tyčiach pred liatinou kvôli menšiemu množstvu horkosti.

4. Kompatibilita modulárneho príslušenstva

Väčšina nerezových štandardov 304 má nerezizované 18” alebo 24” hlbokosť, čo umožňuje priskrutkovať rošty, udiarenské boxy alebo súpravy na grilovanie. Údaje od popredných vlastníkov prvých (Blaze, Lynx) možno niečo že viac ako 80 % pridáva aspoň jedno príslušenstvo v priebehu roka – čo nie je grilom nepárnej veľkosti.

5. 10-ročná návratnosť investícií v reálnom svete

Gril z nehrdzavejúcej ocele za 600 dolárov vydrží 8-12 rokov (spotrebiteľ uvádza priemer). Dva grily potiahnuté porcelánom v hodnote 300 USD za rovnaké obdobie stáli celkovo 600 USD, ale poskytujú horší výkon za polovicu času. Nerezová možnosť vám poskytuje ročnú úsporu 50 – 70 USD na náhradných dieloch a náhradnej práci.

Vy sa 2 pasciam z „nehrdzavenia hmoty“ (prepadne kupnych)

Nie všetky nerezové sú rovnaké. Magnetická pevná oceľ 30 (často používaná v lacných griloch) obsahuje menej ako 11 % chrómov a v blízkosti pobrežných alebo vlhkých oblastí sa v priebehu 6-12 mesiacov objavia 4 hrdzavé škvrny. Vždy hľadajte:

• 304 (18/8) alebo 316 (námorná trieda) - Ten je vhodný pre plážové domy, ale je vhodný pre plážové domy.
• Hrúbka roštu ≥ 3 mm – Čokoľvek tenšie sa pod priamym plameňom deformuje.
• Kompletné nerezové horáky (nielen veko) – výmena horáka stojí 80-150 miliónov za sadu.

Príklad: Gril z „nehrdzavej ocele“ za 400 miliónov z veľkokapacitného obchodu často používa 430 pre telo a 201 pre horáky - očakávajte poruchy horáka za 18 mesiacov. Medzitým gril na báze 304 miliónov za 700 miliónov (ako Broil King Baron) poskytuje 7 rokov na horákoch pri správnom očistení.

Final Pro Tip: Korenie a protokol prvého ohňa pre grily z nehrdzavejúcej ocele

Pred prvým použitím: Umyte rošty saponátom, potom gril zohrejte na 450 °F po dobu 30 minút, aby sa spálili výrobné oleje. Potom naneste tenkú vrstvu avokádového oleja (bod zadymenia 520 °F) na rošty pomocou papierovej utierky. Znova zahrievajte 10 minút — vytvorí sa nepriľnavá polymérová vrstva, ktorá vydrží 4-6 varení. Pre trvalú starostlivosť nikdy nepoužívajte oceľovú vlnu; stačí nylonová kefa alebo nerezová práčka. Podľa tohto protokolu grily Blaze, Napoleon a Weber vydržali pri súkromnom používaní 15 rokov s menej ako 10% poklesom výkonu. To je dôvod, prečo každý seriózny majster grilu konečne urobí zmenu.